和田夜市那些“烤”出来的美食,令人垂涎欲滴,你不容错过

时间:2020-04-16 11:40 来源:新疆新闻网

       和田夜市那些“烤”出来的美食,令人垂涎欲滴,你不容错过

新疆这座城充满了太多的奇迹,如果说美食也是一种奇迹,那一定会发生在和田食府!和田作为新疆的特色美食食府,在漫长的历史长河中,创造了属于自己独具特色的饮食文化,而它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的,同时也受到新疆自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等多种因素的影响。不得不承认一点,品种繁多且风味迥异,成为吸引广大游客的最佳理由!

作为新疆维吾尔自治区最南端的城市,和田市拥有维吾尔族、汉族、回族等21个民族的人聚居在这里,素以“玉石之都”、“地毯之乡”的美誉,然而人们记住的还是令人垂涎欲滴的美食。随着和田食府的美食文化影响,后来有人称:“到新疆,不到和田,不算到新疆;到和田,不到和田夜市,不算到和田。”而和田夜市更是被称作“绝不容错过的深夜食堂”,来过就用心品尝一番吧!

说到和田食府夜市美食,自然不能错过“烤”文化,这里的烤包子、烤蛋、烤卡瓦、烤馕可都是一绝。和田的烤包子以皮脆馅香、肉嫩味鲜为特色吸引了一大波的食客,加上它的馅都是用纯粹的新鲜羊肉做的,加上各种各样具有新疆特色的调料,一旦进入馕坑里面烤制片刻,待熟了就可以品尝了!来到和田的你自然不能错过和田的烤鸡蛋、烤鹅蛋、烤瓦卡,它们被人戏称为“两蛋一心”,不仅表皮焦黄,内里鲜嫩,味道可口,而且很有营养。

此外,烤馕也是大家不容错过的美食,而和田的馕更为营养丰富,若是配上一碗茶便可凑成一顿好饭!馕的制作方法,最为讲究的便是在和面的时候,需要掺杂一些牛奶、蜂蜜、鸡蛋、清油、羊油、酥油,这样做出来的馕更为可口。这里为大家分享两种美味的馕:第一种和田的玉米馕,用开水和面,有地还掺杂一些洋葱、肉丁、南瓜条,入口之后会越嚼越香,第二种和田营养馕,用清油、蜂蜜、牛奶、鸡蛋和面,掺些葡萄干、核桃仁、玫瑰花酱烤熟,这时候出来的馕保证香甜脆酥,色味俱全,让你吃了再也忘不了,还想再来一块!

说到这里,自然不能错过和田的烤肉,近几年新疆烤肉依靠其风味吸引了来自世界各地的食客,尝过的人都说好。墨玉县发明了一种叉子烤肉,民间称其“米特尔卡瓦普”,据说烤肉的签字足足有七八十厘米长,肉块切的足够大,然后串在一个大铁叉子上烤,一次就可以烤几十串,味道鲜美到让人有种吃了还想吃的冲动。如今和田还出现了西瓜烤肉,没错!西瓜也可以烤肉,将西瓜切开,将用调料拌好的羊肉放到西瓜里,然后盖上盖子慢慢烤熟,这样会让瓜的香味浸到羊肉里,吃起来会有一种清香爽口的感觉,棒极了!

来到和田食府夜市,你一定得尝尝烤肉,以和田烤肉的花样最为繁多,比如烤鱼、烤鸡、烤鹅、烤鸽子、烤羊肉串、烤羊排骨、烤羊腰子等等,每一种都有独特的风味,令你垂涎欲滴。不过最具特色的还是烤羊肉串、烤全羊、烤全牛、羊肚沙烤肉、叉子烤肉、西瓜烤肉。最爱的还是烤全羊,精选一只10——15公斤的羔羊,用姜黄、鸡蛋、孜然、面粉调成糊状的调料,然后均匀地涂抹在宰杀后的羔羊身上,最后放进馕坑里面,盖上盖子后进行烘烤就可以。此外,烤全羊非常注意细节,不仅要考虑色香味俱佳,还要讲究造型艺术,烤全羊烤好后会在羊角上绑上红绸,嘴里还会叼上几棵青菜,栩栩如生。不得不说,这烤熟后的烤全羊色泽金黄、微透红色、肉嫩味鲜,远远就可以闻到烤全羊的香味。

当夜幕降临,华灯初上,和田夜市氤氲着烟火气带给我们无尽的美食,每一处都值得我们驻足品尝。总而言之,和田的特色美食还有很多,今天主要给大家介绍几种和田夜市“烤”出来的美食,它们皆是由地地道道的家常食材烹饪而成,看似简单却美味,完全可以满足人们对美食的欲望。目前,和田夜市美食已经迈入乌鲁木齐这片土地上,下一步将到疆外打响和田夜市的美食影响力,相信终有一天,不论我们走到全国哪一座城市都可以品尝到地道的和田美食!

编辑:z0011
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